Cette délicieuse sauce crémeuse au poivre vert accompagnera n'importe quel steak ou viande grillée. 

Ingrédients:

• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'échalotes émincées
• 2 cuillères à soupe de poivre vert de Mdagascar (disponible sur MyTSIRO.com) 
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 2 cuillères à soupe de Brandy, de préférence du Cognac
• 2 cuillères à café de farine tout usage
• 1 tasse de bouillon de bœuf, de préférence fait maison
• ½ tasse de crème épaisse
• Sel, au goût

Directions:

1) Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes, les grains de poivre vert et 1 cuillère à soupe de beurre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli, environ 3 minutes.

2) Retirez la poêle du feu, ajoutez le cognac et remettez sur le feu. Cuire jusqu'à ce que l'alcool ait brûlé, environ 1 minute.

3) Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit absorbée, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de bœuf et augmenter le feu à moyen-vif. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, 3 à 5 minutes.

4) Ajoutez la crème et réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restante pour la rendre lisse. Assaisonnez avec du sel. Servir avec un steak, un magret de canard, des côtelettes de porc ou du poulet rôti.